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Mango-Aprikosen-Chutney mit Chili

Mango-Aprikosen-Chutney mit Chili

Name: Mango-Aprikosen-Chutney mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 1 reife Mango – schälen und grob zerkleinern; 80 g getrocknete Aprikosen – fein würfeln; 30 g Zwiebel – schälen und grob zerkleinern; 1 kleine Knoblauchzehe – schälen; 1 EL Kokosöl; 1 TL Apfelessig; 1 TL geriebener Ingwer; ½ TL Chiliflocken; 2 EL grob geschnittener Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia

Aktualisiert: 06 März 2021

Dieses Mango-Aprikosen-Chutney schmeckt fruchtig und angenehm pikant zugleich. Zur leichten Süsse trägt die Mango bei, so dass das Chutney ganz ohne Zuckerzusatz auskommt – schnell, einfach und gesund!

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Zutaten für ca. 350 g

Für das Mango-Aprikosen-Chutney

1 reife Mango – schälen und grob zerkleinern
80 g getrocknete Aprikosen – fein würfeln
30 g Zwiebel – schälen und grob zerkleinern
1 kleine Knoblauchzehe – schälen

Weitere Zutaten und Gewürze

1 EL Kokosöl
1 TL Apfelessig
1 TL geriebener Ingwer
½ TL Chiliflocken
2 EL grob geschnittener Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 8 Minuten

Die Mango zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Standmixer grob pürieren und beiseitestellen.

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und en Ingwer zusammen mit den Chiliflocken 1 Min. dünsten. Dann die pürierte Mango und die Aprikosenwürfel dazugeben, alle restlichen Zutaten – ausser den Koriander – dazugeben, gut verrühren und 5 Min. köcheln lassen.

Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen und den Koriander unterheben.

Tipp: Das Mango-Aprikosen-Chutney passt sehr gut zu unseren Reis-Linsen Küchlein oder als Belag zu Reiswaffeln.

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Nährwerte pro Portionen

Kalorien: 46 kcal
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiss: 1 g
Fett: 1 g

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