Dieses Mango-Aprikosen-Chutney schmeckt fruchtig und angenehm pikant zugleich. Zur leichten Süsse trägt die Mango bei, sodass das Chutney ganz ohne Zuckerzusatz auskommt – schnell, einfach, lecker!
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Die Mango- und Zwiebelstücke zusammen mit der Knoblauchzehe in einem Standmixer grob pürieren und beiseitestellen.
Einen Topf mit 1 EL Kokosöl erhitzen und den geriebenen Ingwer zusammen mit ½ TL Chiliflocken 1 Min. dünsten. Dann die pürierte Mango, die Aprikosenwürfel und 1 TL Apfelessig dazugeben, gut verrühren und 5 Min. köcheln lassen.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen und den geschnittenen Koriander unterheben.
Das Mango-Aprikosen-Chutney anrichten und servieren.
Tipp: Geniesse das Chutney z. B. zu unseren Reis-Linsen Küchlein oder als Belag zu Reiswaffeln.
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