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Pfannkuchen aus Reis und Linsen – glutenfrei

Pfannkuchen aus Reis und Linsen auf buntem Teller serviert

Pfannkuchen aus Reis und Linsen – glutenfrei

Name: Pfannkuchen aus Reis und Linsen – glutenfrei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 90 g Vollkorn Basmatireis; 90 g rote Linsen; 180 ml Wasser; 1 TL Backpulver; 1 TL Bockshornkleeblätter; ½ TL Kurkumapulver; ½ TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Korianderpulver; 1 EL fein gehackte Korianderblätter; je 1 Prise Kristallsalz und Pfeffer; 2 - 3 EL Ghee zum Ausbacken (alternativ Margarine, vegan + hitzebeständig)

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 08 April 2021

Diese ayurvedischen Pfannkuchen schmecken ausgezeichnet! Du kannst sie z. B. als Beilage zu Currys, asiatischen Gemüsegerichten oder Chutneys geniessen. Aber auch alleine genossen sind sie köstlich – überzeuge dich selbst.

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Zutaten für 6 kleine Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen

90 g Vollkorn Basmatireis
90 g rote Linsen
180 ml Wasser
1 TL Backpulver
1 TL Bockshornkleeblätter
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Korianderpulver
1 EL fein gehackte Korianderblätter
je 1 Prise Kristallsalz und Pfeffer
2 - 3 EL Ghee zum Ausbacken (alternativ Margarine, vegan + hitzebeständig)

Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
Basischer Ernährungsplan 5,00 EUR
Lupinenkaffee 4,90 EUR
Basisches Basenbad 19,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Combi Flora Baby 29,90 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Pfannkuchen zunächst den Reis und die Linsen über einem Sieb gründlich spülen. Dann zusammen mit 180 ml Wasser in einem Mixer 2 Min. kräftig mixen und in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten – von Backpulver bis Salz und Pfeffer – dazugeben und gut verrühren. Der Teig sollte etwas zähflüssig sein (bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben).

Den Backofen auf 80 - 90 °C Umluft vorheizen; einen grossen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.

Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise mit einer kleinen Schöpfkelle in der Pfanne verteilen. Die kleinen Pfannkuchen einzeln nacheinander von beiden Seiten ausbacken. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.

Wenn alle Pfannkuchen auf dem Teller liegen, kannst du sie zum Erwärmen max. 15 Min. in den Ofen stellen (nicht länger, denn sonst trocknen sie aus!).

Tipp: Geniesse zu den Pfannkuchen z. B. unser Avocado-Feldsalat-Pesto oder unser Mango-Aprikosen-Chutney.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 144 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 4 g

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