Dieses Rote-Bete-Carpaccio schmeckt einfach fantastsisch! Mit dem fruchtig-frischen Birne-Walnuss-Dressing wird diese wunderbare Vorspeise deine Gäste begeistern.
Für das Carpacchio als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann für das Dressing die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser und 1 EL Senf in einer Schüssel kräftig verrühren.
Dann die gerösteten Walnüsse dazugeben, die Birnenwürfel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und unter das Dressing heben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
50 g Rucola auf zwei Teller verteilen, die Rote-Bete-Scheiben darauf anrichten, mit dem Dressing übergiessen und servieren.