Für das Rote-Bete-Carpaccio
- 300 g Rote Bete, gekocht – halbieren und in hauchdünne (!) Scheiben schneiden (Gummihandschuhe benutzen!)
- 50 g Rucola
- © ZDG/nigelcrane
09 Februar 2022
Rote-Bete-Carpaccio
Dieses Rote-Bete-Carpaccio schmeckt einfach fantastsisch! Mit dem fruchtig-frischen Birne-Walnuss-Dressing wird diese wunderbare Vorspeise deine Gäste begeistern.
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Birne-Walnuss-Dressing
- 1 Schalotte – schälen und fein hacken
- ½ Knoblauchzehe – schälen und reiben
- 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 2 EL Wasser
- 1 EL Senf
- 2 EL Walnüsse – hacken und fettfrei rösten
- 1 feste Birne – vierteln, entkernen, würfeln und in Zitronenwasser einlegen, um eine Verfärbung zu vermeiden
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 255 kcal
Kohlenhydrate 8 g
Eiweiss 3 g
Fett 17 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Carpacchio als Erstes die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Dann für das Dressing die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser und 1 EL Senf in einer Schüssel kräftig verrühren.
3. Schritt
Dann die gerösteten Walnüsse dazugeben, die Birnenwürfel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und unter das Dressing heben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
50 g Rucola auf zwei Teller verteilen, die Rote-Bete-Scheiben darauf anrichten, mit dem Dressing übergiessen und servieren.