Hot Dog Brötchen aus Dinkelmehl

1. Schritt

420 g Dinkelmehl mit 7 g Trockenhefe und 5 g Salz in einer Schüssel vermengen, dann 3 EL weiche Margarine, 30 g Reissirup sowie 240 ml Sojamilch dazugeben und 5 - 7 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt 1 Std. gehenlassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Schritt

Anschliessend den Teig erst in 10 gleichgrosse Stücke teilen, dann zu Kugeln formen und abgedeckt nochmals 10 Min. ruhenlassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Dann 3 EL Sojamilch mit 2 EL Ahornsirup und 1 EL Senf in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren.

Nach 10 Min. die Teiglinge zu 15 cm langen Zylindern (Rolle mit flachen Enden) formen und nebeneinander, sich knapp berührend, auf das Backblech legen. Die Oberfläche mit dem Sojamilch-Mix bepinseln und nach Wunsch mit Sesam bestreuen. Das Blech in den Ofen schieben und ca. 15 - 20 Min. backen. Anschliessend auf einem Gitter komplett erkalten lassen und nach Wahl füllen. Ein passendes Rezept findest du hier.

Tipp: Übriggebliebene Brötchen gut verpackt einfrieren; im Tiefkühler sind sie ca. 6 Monate haltbar.