Zutaten für 6 Bratlinge

Für 6 Bratlinge

100 g grüne Trockenerbsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
Gewürze zum Mitkochen im Tee-Ei: 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken
400 ml Gemüsebrühe
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
80 g Zwiebeln – fein würfeln
40 g Steinpilze, getrocknet – 15 Min. in heissem Wasser einweichen; dann abgiessen und klein hacken
230 g gelbe Paprika – in kleine Würfel schneiden
2 EL veganer Ei-Ersatz
50 g weisse Mandeln – hacken
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Tomatenmark
2 EL Edelhefeflocken
2 TL Paprikapulver, edelsüss
1 Prise Cayennepfeffer
3 EL fein gehackte Küchenkräuter (Petersilie, Liebstöckel und Majoran)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Steinpilzbouletten auf schwarzem Servierbrett

Erbsen-Bratlinge mit Steinpilzen

Diese leicht pikanten Erbsen-Bratlinge mit Steinpilzen schmecken ausgezeichnet! Sie wurden erst mit feinen Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt, dann kurz gebraten und schliesslich im Ofen gebacken.

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes das Einweichwasser abgiessen und die Erbsen unter fliessendem Wasser gründlich abspülen. Dann zusammen mit 1 Lorbeerblatt und 2 Gewürznelken im Tee-Ei in 400 ml Gemüsebrühe 1 Std. weichkochen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Pilze einweichen und alle Zutaten vorbereiten.

3. Schritt

15 Min. vor Garende eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die Steinpilze und die Paprika dazugeben und in der Pfanne unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. mitdünsten (die Pilze sollten jetzt kein Wasser mehr abgeben). Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Schritt

Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

5. Schritt

Sobald die Erbsen weich sind, das Gewürz-Ei herausnehmen und die Brühe abgiessen; die Erbsen mit einem Stabmixer pürieren.

6. Schritt

Den abgekühlten Pfanneninhalt, 2 EL Ei-Ersatz, die gehackten Mandeln sowie alle weiteren Zutaten – von Tamari bis Küchenkräuter – unter die Erbsenmasse heben und gut vermengen. Mit feuchten Händen zu einem formbaren Teig verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Bratlingen formen.

7. Schritt

Die Pfanne erneut mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten jeweils 2 Min. braten. Dann auf das Backpapier legen und 6 Min. im Ofen backen.

8. Schritt

Die Bratlinge aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.

9. Schritt

Tipp: Dazu schmecken z. B. Ofenkartoffeln und unser BBQ-Dip ganz ausgezeichnet.