Für den Ei-Ersatz
- 300 g Bio-Maisgriess
- 30 g Johannisbrotkernmehl
- 1 Hochleistungsmixer
- © ZDG/nigelcrane
14 August 2023
Veganer Ei-Ersatz
Mit diesem Ei-Ersatz stellen wir dir eine tatsächlich funktionierende Alternative vor, mit der du köstliche Teigwaren, wie z. B. Spätzle, Gnocchi, Bratlinge, vegane Kuchen etc., optimal binden kannst.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 330 g
Nährwerte
pro 10 g
Kalorien 34
kcal
Kohlenhydrate 7
g
Eiweiss 1
g
Fett 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für den Ei-Ersatz 300 g Maisgriess mit 30 g Johannisbrotkernmehl in den Hochleistungsmixer geben und ca. 30 Sekunden fein mahlen. Das Pulver bis zum weiteren Gebrauch in ein gut verschliessbares Glas füllen und trocken lagern.
So setzt du den Ei-Ersatz ein:
Wenn bei unseren Rezepten bereits eine Menge an Flüssigkeit verwendet wird, ist das Anrühren des Ei-Ersatzes mit der Liste von hier nicht erforderlich.
1 Ei 2 TL der Mischung mit 40 ml Wasser gut verrühren
2 Eier 4 TL der Mischung mit 80 ml Wasser gut verrühren
3 Eier 6 TL der Mischung mit 100 ml Wasser gut verrühren
4 Eier 8 TL der Mischung mit 120 ml Wasser gut verrühren
5 Eier 10 TL der Mischung mit 140 ml Wasser gut verrühren
6 Eier 12 TL der Mischung mit 160 ml Wasser gut verrühren
Die Tabelle als PDF zum Ausdrucken findest du hier unter diesem Link.
Tipp:
Dieser Ei-Ersatz ist insbesondere zum Binden geeignet. Für einen Biskuit oder einen anderen Kuchenteig, der luftig und locker werden soll, führt der Ei-Ersatz alleine nicht zu einem optimalen Ergebnis. Bevor du also das Ei in einem herkömmlichen Rezept gegen den Ei-Ersatz austauschst, empfehlen wir dir, lieber gleich ein veganes Rezept zu verwenden. Einen köstlichen, veganen Kuchenteig findest du z. B. hier: Zitronentorte mit Mandelcreme
Bens Hinweis:
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