Zutaten für 2 Portionen

Für die grünen Bohnen mit Tomaten

500 g grüne Bohnen
80 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Tomaten
3 EL frisches Basilikum
Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Yaconsirup
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Grüne Bohnen in einer Schüssel angerichtet

Grüne Bohnen mit Tomaten - Einfach und lecker

Einfach, frisch und voller Geschmack: Grüne Bohnen mit saftigen Tomaten, roten Zwiebeln, Knoblauch und aromatischem Basilikum. Diese Beilage, die mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet wird, ist ein echtes Highlight, das sich hervorragend mit Kartoffeln oder Bratlingen kombinieren lässt. sind leicht, vegan und unwiderstehlich lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Von den grünen Bohnen erst die Enden abschneiden, dann in 2-cm-Stücke schneiden; die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln; den Knoblauch schälen und fein hacken; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in 1-cm-Würfel schneiden; 3 EL Basilikum in feine Streifen schneiden.

2. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Bohnenstücke 5 Min. kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Währenddessen eine grosse Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch ca. 2 Min. dünsten.

3. Schritt

Dann die abgetropften Bohnenstücke mit den Tomatenwürfeln, 1 TL Yaconsirup und 1 TL Bohnenkraut dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf niedriger Stufe ohne Deckel 5 - 8 Min. leicht köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schliesslich die Basilikumstreifen unterheben; anrichten und servieren.