Zutaten für 2 Portionen

Für die grünen Bohnen

500 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden; die Bohnen in 2-cm-Stücke schneiden
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 rote Zwiebel – fein würfeln
1 Knoblauchzehe – fein hacken
500 g Tomaten – den Strunk entfernen; die Tomaten in 1-cm-Würfel schneiden
1 TL Yaconsirup
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 Basilikumblätter – in feine Streifen schneiden

Grüne Bohnen in einer Schüssel angerichtet

Grüne Bohnen mit Tomaten

Grüne Bohnen können mit sehr wenigen Zutaten und Gewürzen auskommen und dennoch ausgezeichnet schmecken – wie diese sehr einfache und schnell zubereitete Beilage eindrücklich zeigt.

Zubereitung

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die grünen Bohnen darin 5 Min. kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Nach etwa 4 Min. das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch ca. 2 Min. dünsten.

3. Schritt

Dann die abgetropften Bohnen, Tomaten, Yaconsirup und Bohnenkraut dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Temperatur und ohne Deckel 5 - 8 Min. leicht köcheln lassen.

4. Schritt

Die grünen Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Basilikum unterheben und servieren.

5. Schritt

Tipp: Diese Beilage schmeckt z. B. hervorragend zu Bratkartoffeln oder zu den pikant gewürzten Bratlingen.