Für die grünen Bohnen mit Tomaten
- 500 g grüne Bohnen
- 80 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Tomaten
- 3 EL frisches Basilikum
- Olivenöl, hitzebeständig
- 1 TL Yaconsirup
- 1 TL Bohnenkraut, getrocknet
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
11 August 2026
Grüne Bohnen mit Tomaten - Einfach und lecker
Einfach, frisch und voller Geschmack: Grüne Bohnen mit saftigen Tomaten, roten Zwiebeln, Knoblauch und aromatischem Basilikum. Diese Beilage, die mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet wird, ist ein echtes Highlight, das sich hervorragend mit Kartoffeln oder Bratlingen kombinieren lässt. sind leicht, vegan und unwiderstehlich lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 226
kcal
Kohlenhydrate 25
g
Eiweiss 11
g
Fett 9
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Von den grünen Bohnen erst die Enden abschneiden, dann in 2-cm-Stücke schneiden; die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln; den Knoblauch schälen und fein hacken; von den Tomaten erst den Strunk entfernen, dann in 1-cm-Würfel schneiden; 3 EL Basilikum in feine Streifen schneiden.
2. Schritt
Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Bohnenstücke 5 Min. kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Währenddessen eine grosse Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch ca. 2 Min. dünsten.
3. Schritt
Dann die abgetropften Bohnenstücke mit den Tomatenwürfeln, 1 TL Yaconsirup und 1 TL Bohnenkraut dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf niedriger Stufe ohne Deckel 5 - 8 Min. leicht köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schliesslich die Basilikumstreifen unterheben; anrichten und servieren.
Tipp: Diese Beilage schmeckt z. B. hervorragend zu Bratkartoffeln oder zu pikant gewürzten Bratlingen.