Für dieses Bohnengemüse haben wir zarte Buschbohnen mit gedünsteten Frühlingszwiebeln und Chiliringen kombiniert, fein gewürzt und mit gerösteten Sesamsamen bestreut serviert – einfach, schnell und lecker! Dazu passen z. B. Kartoffeln, Bratlinge oder gegrillte Tofuscheiben.
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Von den Bohnen die Enden abschneiden, dann die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden; den weissen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen. Dann die Bohnen ins kochende Wasser geben und 10 Min. kochen lassen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Währenddessen 2 EL Sesamöl in einer Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Die Frühlingszwiebel- und Chiliringe unter gelegentlichem Rühren 5 Min. weichdünsten. Dann den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb einrühren und die abgetropften Bohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. weiterdünsten.
In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne fettfrei erhitzen und 2 EL Sesamsamen unter ständigem Rühren etwa 1 Min. anrösten. Sobald sie zu duften beginnen, vom Herd nehmen.
Die Bohnen auf einem vorgewärmten Servierteller anrichten, mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln; gut vermengen und sofort servieren.
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