Für die grünen Bohnen
- 600 g Buschbohnen
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ Chilischote
- ½ Bio-Zitrone
- 2 EL Sesamöl, geröstet
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Sesamsamen
- Olivenöl, kaltgepresst (zum Beträufeln)
- © ZDG/nigelcrane
Zutaten für 4 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 137
kcal
Kohlenhydrate 7
g
Eiweiss 5
g
Fett 9
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Von den Bohnen die Enden abschneiden, dann die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden; von den Frühlingszwiebeln den weissen Teil in Ringe schneiden; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden; von der Zitrone erst die ganze Schale reiben, dann den ganzen Saft auspressen.
2. Schritt
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen, die Bohnenstücke ins kochende Wasser geben und 10 Min. kochen lassen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Währenddessen eine Pfanne mit 2 EL Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Frühlingszwiebelringe mit den Chiliringen unter gelegentlichem Rühren 5 Min. weichdünsten. Dann den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb einrühren und die abgetropften Bohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. weiterdünsten.
3. Schritt
In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne fettfrei erhitzen und 2 EL Sesamsamen unter ständigem Rühren etwa 1 Min. anrösten. Sobald sie zu duften beginnen, vom Herd nehmen.
Die Bohnen auf einem vorgewärmten Servierteller anrichten, mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln; gut vermengen und sofort servieren.
Tipp: Geniesse die grünen Bohnen z. B. zu Kartoffeln, Bratlingen oder gegrillten Tofuscheiben.
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