Für unser Bohnengemüse haben wir die zarten Buschbohnen mit gedünsteten Frühlingszwiebeln und Chiliringen kombiniert, fein gewürzt und mit gerösteten Sesamsamen bestreut serviert – einfach, schnell und lecker! Dazu passen Kartoffeln, Bratlinge oder gegrillte Tofuscheiben.
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 10 Min. kochen lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2 EL Sesamöl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Frühlingszwiebel- mit den Chiliringen unter gelegentlichem Rühren 5 Min. weichdünsten.
Dann den Zitronensaft und den -abrieb einrühren und die Bohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Min. dünsten.
In der Zwischenzeit eine kleine Pfanne fettfrei erhitzen und 2 EL Sesamsamen unter ständigem Rühren etwa 1 Min. anrösten. Sobald sie zu duften beginnen, vom Herd nehmen.
Die Bohnen auf einem vorgewärmten Servierteller anrichten, mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Dann gut vermengen und sofort servieren.
