Zutaten für 2 Portionen

Für die Lauchpfanne und den Reis

100 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden
60 g Zwiebeln – fein würfeln
1 Knoblauchzehe – in feine Scheiben schneiden
100 ml Weisswein, vegan (alternativ Gemüsebrühe)
250 ml Gemüsebrühe
270 g Lauch – in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sojasahne
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Lauchgemüse mit Räuchertofu und Basmatireis

Für dieses Gericht haben wir den Lauch mit Räuchertofu kombiniert und an einer leichten Sahnesauce zum Reis serviert. Ein simples Gericht, das ausgezeichnet schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen; währenddessen die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel ca. 3 Min. goldbraun braten; auf einem Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit wenig Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 3 Min. leicht anbraten. Dann die Knoblauchscheiben dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 100 ml Weisswein ablöschen, 250 ml Gemüsebrühe und die Lauchringe dazugeben und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren, salzen, pfeffern und 8 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Schliesslich 100 ml Sojasahne und 2 EL Tamari einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Tofu kurz darin erwärmen.

5. Schritt

Die Lauchpfanne zusammen mit dem Basmatireis anrichten und mit 2 EL Schnittlauch bestreut servieren.