Zutaten für 4 Portionen

Für die Scarpaccia

1 Auflaufform (20 x 30 cm)
200 g Hokkaido-Kürbis
100 g rote Paprika
120 g Zwiebeln
120 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
75 g Bio-Maismehl
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
200 ml Wasser
1 ½ TL Kristallsalz und etwas Pfeffer aus der Mühle

Scarpaccia mit Kürbis

Scarpaccia ist eine toskanische Tarte, die im Original mit Zucchini zubereitet wird. Wir haben daraus eine herbstliche Variante mit Kürbis gezaubert – aussen schön knusprig und innen herrlich saftig!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; die Auflaufform (20 x 30 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Kürbis entkernen und in dünne Scheiben schneiden; die Paprika entkernen und der Breite nach in dünne Streifen schneiden; die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden.

2. Schritt

Dann 120 g Dinkelmehl, 75 g Maismehl, 2 EL Olivenöl sowie 200 ml Wasser in eine Schüssel geben, mit 1 ½ TL Salz und etwas Pfeffer würzen; zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Das gesamte geschnittene Gemüse dazugeben und mit den Händen gründlich vermengen. Die Masse gleichmässig in der Auflaufform verteilen und 1 ½ Std. backen.

Anschliessend etwas abkühlen lassen und z. B. mit einem Sauerrahm-Dip serviert geniessen.