Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne

300 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
150 g Sauerkraut, roh*– abgiessen und auspressen (selbstgemacht)
150 g rote Paprika – entkernen und in Streifen schneiden
100 g Räuchertofu – in 8-mm-Würfel schneiden
30 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden
400 ml Gemüsebrühe
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 ½ EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 TL Paprikapulver
1 Prise Kümmelpulver
2 EL fein geschnittene Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne in einer Schale serviert

Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne mit Räuchertofu

Aromatisch, würzig, pikant und sehr lecker – so schmeckt unsere Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne. Und da sie auch noch schnell und einfach zubereitet ist, solltest du sie unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Für die Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne ½ EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 2 Min. anbraten. Mit ½ EL Tamari und 1 EL Wasser ablöschen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Schritt

Die Pfanne erneut erhitzen, das restliche Erdnussöl hineingegeben und die Kartoffeln ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Dann die Paprika und die getrockneten Tomaten 2 Min. mitbraten, das Sauerkraut dazugeben und 2 Min. mitbraten.

3. Schritt

Mit Paprika und Kümmel bestäuben, einmal umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das restliche Tamari sowie den Yaconsirup einrühren und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann den Tofu zum Erwärmen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Die Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne auf zwei Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.