Zentrum der Gesundheit
  • Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne in einer Schale serviert
16 Oktober 2024

Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne mit Räuchertofu

Aromatisch, würzig, pikant und sehr lecker – so schmeckt unsere Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne. Und da sie auch noch schnell und einfach zubereitet ist, solltest du sie unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne

  • 100 g Räuchertofu
  • 300 g Kartoffeln, festkochend
  • 150 g rote Paprika
  • 30 g getrocknete, eingelegte Tomaten
  • 150 g Sauerkraut, roh
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 ½ EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Kümmelpulver
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Yaconsirup
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL frische Petersilie
Nährwerte pro Portion
Kalorien 405 kcal
Kohlenhydrate 32 g
Eiweiss 13 g
Fett 21 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Den Räuchertofu in 8-mm-Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die Paprika entkernen und in Streifen schneiden; die eingelegten Tomaten in Streifen schneiden, das Sauerkraut über einem Sieb kurz abspülen, dann abtropfen lassen; das restliche Wasser auspressen.

Eine breite Pfanne mit ½ EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel ca. 2 Min. anbraten. Währenddessen 1 EL Tamari mit 1 EL Wasser verrühren und die Tofuwürfel damit ablöschen, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

2. Schritt

Die Pfanne erneut mit dem restlichen Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelwürfel 3 Min. goldbraun anbraten. Dann die Paprikastreifen sowie die ausgepressten Tomatenstreifen 2 Min. mitbraten. Schliesslich das ausgepresste Sauerkraut dazugeben und ebenfalls 2 Min. mitbraten.

3. Schritt

Den Pfanneninhalt mit 1 TL Paprika und 1 Prise Kümmel bestäuben und verrühren; mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann das restliche Tamari sowie 1 EL Yaconsirup einrühren und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die gebratenen Tofuwürfel zum Erwärmen dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Petersilie fein schneiden, die Kartoffel-Sauerkraut-Pfanne anrichten und mit geschnittener Petersilie garniert servieren.

Unser Hinweis:

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