Zutaten für 2 Portionen

Für die Reisnudeln

100 g Erbsen, TK
200 g Räuchertofu
200 g rote Paprika
2 EL frischer Koriander
Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Yaconsirup
1 Prise Chiliflocken
120 g feine Reisnudeln (Vermicelli)
4 EL Chilipaste
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Reisnudeln mit würziger Chilisauce

Reisnudeln mit gebratenem Räuchertofu, Paprika und einer scharfen Chilipaste – ein einfaches, schnelles Gericht, das ausgezeichnet schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Die Erbsen auftauen; in der Zwischenzeit den Tofu in 1-cm-Würfel schneiden; die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden; den Koriander hacken.

Eine Pfanne mit Erdnussöl hoch erhitzen und die Tofuwürfel ca. 2 Min. scharf anbraten; dabei immer wieder wenden. Mit 1 EL Tamari und 1 TL Yaconsirup ablöschen, mit 1 Prise Chiliflocken bestäuben und gut vermengen; auf einem Teller beiseitestellen.

Dann die Reisnudeln nach Packungsangebe garen; über einem Sieb abtropfen lassen.

2. Schritt

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut mit Erdnussöl hoch erhitzen. Die Paprikastreifen 3 Min. braten, die aufgetauten Erbsen dazugeben und 1 Min. mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, 4 EL Chilipaste einrühren und die abgetropften Reisnudeln unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pfanneninhalt anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.