Zentrum der Gesundheit
Mung Dal Kitchadi

Mung Dal Kitchadi

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(Zentrum der Gesundheit ) - Mung-Bohnen sind leichter verdaulich als die in Mitteleuropa bekannten Bohnen und verursachen keine Blähungen. Aufgrund ihres hohen Eiweiss- und Ballaststoffgehaltes sowie den enthaltenen Vitaminen und Mineralien gelten Mung-Bohnen als ausgesprochen gesund.

Zutaten und Zubereitung "Mung Dal Kitchadi"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 550 ml heisses Wasser
  • 150g Basmati-Reis
  • 80g Mung Dal
  • 2 getrichene TL Salz
  • 1 TL Vollrohrzucker
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 1/2 EL Garam Masala
  • frischer Koriander zum Garnieren

Gewürzsauce (Fodni):

  • 1 - 2 EL Ghee
  • 1 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 1 TL Hing (Asafödita)
  • 1 1/2 TL Haldi (Gelbwurz)

Zubereitung:

Reis und Dal zusammen waschen und 10 Minuten abtropfen lassen

Die Gewürzsauce zubereiten und in einen breiten Topf geben. Den Reis und das Dal langsam darin anrösten. Dann mit dem heissen Wasser auffüllen.

Ingwer, Garam Masala, Zucker und Salz zugene, einmal aufkochen lassen und dann auf kleinster Stufe ganz langsam etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Mit Koriander garniert servieren.

Alternative Variante: Geben Sie Zucchini, Karotten oder anderes Gemüse mit in die Gewürzsauce.

Dieses Rezept erhielten wir vom Ayurveda-AUM-Zentrum in Pfedelbach



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