Für das Beeren-Sorbet
- 1 Mixer
- 1 Eisportionierer
- 250 g Erdbeeren
- 200 g Himbeeren
- 1 g Johannisbrotkernmehl
- 1 g Guarkernmehl
- 125 ml Wasser
- 5 EL Yaconsirup
- 1 EL Zitronensaft
- © ZDG/nigelcrane
Zutaten für 4 Portionen
Für die Vanille-Erbeeren
- 150 g Erdbeeren
- 1 TL Minze + ein paar Blättchen für die Garnitur
- 2 EL Yaconsirup
- ½ TL Bourbon-Vanillepulver
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 94
kcal
Kohlenhydrate 17
g
Eiweiss 2
g
Fett 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 3 Stunden
1. Schritt
Für das Beeren-Sorbet alle Zutaten in dem Mixer pürieren. Dann in eine Metallschüssel füllen und abgedeckt im Gefrierfach ca. 3 Std. festwerden lassen; dabei alle 30 Min. mit einem Schneebesen verrühren (alternativ dazu eine Eismaschine verwenden).
2. Schritt
Sobald das Sorbet fest ist, 150 g Erdbeeren in ganz kleine Würfelchen schneiden; 1 TL Minze in Streifen schneiden. Dann die Erdbeerwürfelchen in eine Schüssel geben, 2 EL Yaconsirup, ½ TL Vanille sowie 1 TL geschnittene Minze unterheben und auf 4 Schälchen verteilen.
Mit dem Eisportionierer vom Sorbet Kugeln ausstechen und diese auf den Vanille-Erdbeeren platzieren. Das Beeren-Sorbet mit Minzeblättchen garnieren und sofort servieren!
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