Für die Bratäpfel
- 60 g Pekannüsse
- 60 g Haferflocken, fein
- 2 EL Rosinen
- 60 ml Sojasahne
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 2 EL Yaconsirup
- ½ TL Zimtpulver
- 1 Prise Kristallsalz
- 4 Gala Äpfel, à 150 g
- 250 ml Wasser
- 1 Gratinform (26 x 22 cm)
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Knuspriger Bratapfel mit Vanillesauce
Diese köstlichen Bratäpfel haben wir mit einer knusprigen Füllung versehen und mit einer feinen Vanillesauce serviert – einfach himmlisch!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für die Vanillesauce
- 200 ml Sojamilch
- 80 ml Sojasahne
- ½ TL Vanillepulver
- 1 Msp. Bio-Zitronenabrieb
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 Prise Kristallsalz
- 4 TL Bio-Maisstärke, gestrichen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 371 kcal
Kohlenhydrate 41 g
Eiweiss 6 g
Fett 19 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen; einen Gitterost bereitstellen.
Für die Bratäpfel-Füllung die Pekannüsse fein hacken und mit 60 g Haferflocken, 2 EL Rosinen, 60 ml Sojasahne, 2 EL Mandelmus, 2 EL Yaconsirup, ½ TL Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
2. Schritt
Die Äpfel der Länge nach halbieren und mit einem Pariserlöffel oder einem Messer das Kerngehäuse entfernen. Die Füllung auf die ausgehöhlten Äpfel verteilen und in die Gratinform setzen. Dann 250 ml Wasser auf den Boden der Gratinform giessen, auf den Gitterrost stellen und 30 - 35 Min. im Ofen backen.
3. Schritt
Währenddessen für die Vanillesauce 200 ml Sojamilch in einem Topf aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, 80 ml Sojasahne, ½ TL Vanillepulver, 1 Msp. Zitronenabrieb, 2 EL Agavendicksaft sowie 1 Prise Salz dazugeben und 2 Min. köcheln lassen; den Topf vom Herd nehmen. Erst vor Gebrauch nochmals aufkochen lassen, 4 TL Maisstärke mit 4 EL Wasser verrühren und die Sauce damit abbinden.
Die gefüllten Bratäpfel anrichten und zusammen mit der Vanillesauce geniessen.