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  • Falsche Banane an Safransauce auf einem Teller serviert

Falsche Banane an Safransauce

Der Clou an diesen Bananen ist, dass sie zuvor zu einer cremigen Safransauce püriert wurden. Unter der Schale verbirgt sich nun eine köstliche Kokos-Banane.

Autor: Lucia
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15 September 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für die falsche Banane

  • 2 Bananen à ca. 150 g
  • 150 ml + 50 ml Sojadrink
  • 75 ml Kokosmilch
  • 75 g Kokosmus
  • 1 ½ EL Agavendicksaft
  • 1 Bio-Zitrone – davon 1 TL Saft + ½ TL Abrieb
  • 6 g Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)
  • ½ TL Vanillepulver
  • 1 Msp. Safran

Für die Deko

  • 1 Handvoll Heidelbeeren – waschen
  • 1 EL Pistazien – hacken und fettfrei rösten
  • 1 EL Kokosraspel
Nährwerte pro Portion
Kalorien 362 kcal
Kohlenhydrate 43 g
Eiweiss 8 g
Fett 17 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden

1. Schritt

Als Erstes die Bananen vor sich hinlegen und mit einem scharfen Messer in beide Schalen jeweils eine rechteckige Öffnung schneiden. Die Schale muss als Ganzes erhalten bleiben, da sie als Form für die falsche Banane verwendet wird!

2. Schritt

Die Bananen ganz vorsichtig aus der Schale lösen und kurz beiseitestellen.

3. Schritt

Nun 100 ml Sojadrink, die Kokosmilch, das Kokosmus, den Dicksaft sowie Vanille und Agar-Agar in einem kleinen Topf einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 1 - 2 Min. leicht köcheln lassen; dabei ständig rühren. Schliesslich den Zitronenabrieb dazugeben, verrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Schritt

Die abgekühlte Flüssigkeit in die Bananenschalen füllen und ca. 1 Std. im Kühlschrank erkalten lassen.

5. Schritt

Das Bananen-Fruchtfleisch in einen Standmixer geben und zusammen mit den restlichen 50 ml Sojadrink, dem Zitronensaft sowie dem Safran zu einer cremigen Sauce pürieren und beiseitestellen.

6. Schritt

Sobald die Bananen fest sind, die Enden mit einem Messer abschneiden und die falschen Bananen vorsichtig herauslösen.

7. Schritt

Jetzt kannst du die falschen Bananen anrichten, mit etwas Sauce, Heidelbeeren, Pistazien und Kokosraspeln ausgarnieren und zusammen mit der restlichen Sauce servieren.

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