Für den Milchreis
- 650 - 700 ml Hafer-, Mandel- oder Sojamilch
- ⅓ TL Tonkabohnen, gemahlen
- Kristallsalz
- 125 g Rundkornreis, z. B. Camolino
- 2 EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 2 EL Mandelblättchen
- © ZDG/nigelcrane
08 März 2024
Milchreis mit Tonkabohne und Kumquats
Für diesen aussergewöhnlichen Milchreis haben wir Tonkabohnen zusammen mit Reis gegart und mit karamellisierten Kumquats (Zwergorangen) serviert. Sehr gesund und mega lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für die karamellisierten Kumquats
- ½ EL Margarine
- 2 - 3 EL Kokosblütenzucker
- 200 ml Orangensaft
- ⅓ TL Kardamompulver
- 150 g Bio-Kumquats (Zwergorangen)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 445
kcal
Kohlenhydrate 62
g
Eiweiss 13
g
Fett 15
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Für den Milchreis 650 ml Pflanzenmilch in einen Topf geben, ⅓ TL gemahlene Tonkabohnen sowie 1 Prise Salz dazugeben, und aufkochen lassen. Dann 125 g Reis einrühren, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 25 -30 Min. köcheln lassen. Nach Beendung der Kochzeit 2 EL Xylitol einrühren, Währenddessen 2 EL Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für die Kumquats Einen Topf mit ½ EL Margarine erhitzen, dann 2 - 3 EL Kokosblütenzucker dazugeben und unter Rühren leicht karamellisieren. Mit 200 ml Orangensaft ablöschen, ⅓ TL Kardamom sowie 1 Prise Salz dazugeben und 10 - 15 Min. sirupartig einköcheln lassen. Währenddessen die Kumquats vierteln. Sobald die Flüssigkeit eingeköchelt ist, die geviertelten Kumquats dazugeben und kurz mitköcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen, bis der Reis gar ist.
Den Milchreis zusammen mit den karamellisierten Kumquats anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.
Unser Hinweis:
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