Für den Rhabarber
- 1 Gratinform 19 x 19 cm
- 1 TL Margarine
- 500 g Rhabarber (du kannst ihn frisch oder auch tiefgekühlt verwenden)
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 3 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- © ZDG/nigelcrane
- © ZDG/nigelcrane
01 Juni 2023
Rhabarber Crumble mit Erdbeersauce
Dieser feine Rhabarber Crumble ist glutenfrei, einfach zubereitet und eine wahre Gaumenfreude. Die süsse Erdbeersauce mit Minze bringt eine herrliche Frische in das Dessert.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 4 Portionen
Für den Crumble
- 50 g Margarine, kalt
- 50 g Haferflocken, fein und glutenfrei
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 2 EL Kokosblütenzucker
- ½ TL Vanillepulver
- 1 Prise Kristallsalz
Für die Erdbeersauce und das Eis
- 300 g Erdbeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Minze, gehackt
- 4 Kugeln Vanilleeis, vegan
Nährwerte pro Portion
Kalorien 416 kcal
Kohlenhydrate 41 g
Eiweiss 7 g
Fett 23 g
Ballaststoffe 7 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Gratinform mit 1 TL Margarine einfetten; den Rhabarber waschen, schälen und in 1-cm-Stücke schneiden.
3 EL Kokosblütenzucker mit 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Dann die Rhabarberstücke sowie 1 EL Zitronensaft dazugeben und vermengen; den Topf vom Herd nehmen.
2. Schritt
Für den Crumble 50 g kalte Margarine in kleine Würfel schneiden und mit 50 g Haferflocken, 50 g gemahlenen Mandeln, 2 EL Kokosblütenzucker, ½ TL Vanille sowie mit 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Dann von Hand rasch (!) zu einer krümeligen Masse (Crumble) verarbeiten.
Den Rhabarber in die Gratinform geben und den Crumble gleichmässig darauf verteilen. Dann 25 - 30 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun gebacken ist.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für die Erdbeersauce von den Erdbeeren ein paar für die Garnitur zur Seite legen; die restlichen Erdbeeren mit 1 EL Zitronensaft und 2 EL Agavendicksaft in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschliessend die Minze hacken, in die Sauce geben und kurz (!) mitpürieren.
Den Rhabarber-Crumble aus dem Ofen nehmen und 5 - 10 Min. abkühlen lassen. Dann zusammen mit dem Vanilleeis und der Erdbeersauce anrichten; mit den zurückgelegten Erdbeeren garniert servieren.