Für die Schokoladen-Lollipops
- 1 kleine Melone* – halbieren
- 270 g Medjool Datteln
- 95 g Haferflocken, glutenfrei
- 60 g Erdnüsse, geröstet
- 50 g Himbeeren, frisch
- 1 TL Himbeeren, getrocknet – klein hacken
- 1 TL gehackte Pistazien
- ½ TL Matchapulver
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Schokoladen-Lollipops in zwei Varianten
Diese fruchtig-frischen Schokoladen-Lollipops schmecken ausgezeichnet! Sie bestehen ausschliesslich aus gesunden Zutaten und sind somit ein willkommener Snack, der Gross und Klein begeistert.
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 6 Portionen
Für den Schokoladenüberzug
- 20 g Kakaobutter
- 4 EL Kokosöl
- 2 EL Yaconsirup
- 2 EL Kakaopulver
- 1 kleine Prise Kristallsalz
Die Melone kannst du später in einem Obstsalat, im Smoothie oder pur geniessen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 285 kcal
Kohlenhydrate 47 g
Eiweiss 6 g
Fett 7 g
Ballaststoffe 7 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 2 Stunden
1. Schritt
Für die Grundmasse 250 g Datteln grob zerkleinern und mit 70 g Haferflocken und 60 g Erdnüsse in einem Cutter oder Standmixer fein mixen. Dann die Hälfte der Masse in eine Schüssel geben; ½ TL Matchapulver dazugeben, vermengen und zur Seite stellen.
2. Schritt
20 g Datteln grob zerkleinern und mit 50 g Himbeeren und 30 g Haferflocken zur restlichen Grundmasse in den Mixer geben; fein mixen und in eine Schüssel füllen.
Aus der Matcha- und der Himbeermasse jeweils Kugeln mit ca. 2,5-cm-Durchmesser formen und auf einen grossen, mit Backpapier ausgelegten Teller geben. Den Teller ca. 2 Std. in den Tiefkühler stellen.
3. Schritt
Bevor die Kugeln aus dem Tiefkühler genommen werden, für den Schokoladenüberzug einen möglichst kleinen Topf mit Wasser aufkochen lassen, dann die Hitze stark reduzieren. 20 g Kakaobutter, 4 EL Kokosöl, 2 EL Yaconsirup, 2 EL Kakaopulver und 1 Prise Salz in einem kleinen, hitzebeständigen Gefäss über dem Wasserbad schmelzen; dabei ständig rühren.
4. Schritt
Die Melone halbieren und mit der Schnittstelle nach unten auf einen Teller stellen; 1 TL getrocknete Himbeeren fein hacken; 1 TL Pistazien fein hacken. Dann die eisgekühlten Bällchen aus dem Tiefkühler nehmen, auf Eisstiele stecken und in die Schokolade tunken; kurz abtropfen lassen und in eine Melonen-Hälfte stecken. Die Matcha-Variante mit den gehackten Pistazien bestreuen; die Himbeer-Variante mit den gehackten Himbeeren bestreuen und geniessen.