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Kräuterseitlinge-Schnittchen

Kräuterseitlinge-Schnittchen

Knuspriger Vollkorn-Toast, versehen mit einem sehr leckeren Aufstrich aus gebratenen, fein gewürzten und leicht anpürierten Kräuterseitlingen und Kichererbsen. Eine Gaumenfreude, die ganz einfach und schnell zubereitet ist.

Autor: Lucia,Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 8 Scheiben

Für die Kräuterseitlinge-Schnittchen

1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht: ca. 150 g) – über einem Sieb abspülen
150 g Kräuterseitlinge – mit einem Küchenpapier reinigen
50 g Mayonnaise, vegan (selbermachen)
25 g Salatgurke – waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden
25 g Radieschen – waschen und in dünne Scheiben schneiden
ca. 8 Scheiben Vollkorn-Toast

1 EL Erdnussöl, kaltgepresst
1 ½ EL Tamari (Sojasauce)
2 EL fein geschnittene Petersilie
Kresse – zur Deko
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Scheibe

Kalorien 145 kcal

Kohlenhydrate 15 g

Eiweiss 8 g

Fett 8 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 5 Minuten

1. Schritt

Für die Schnittchen die Kräuterseitlinge mit einem breiten Messer flachdrücken und mit den Fingern in Streifen zupfen. Eine beschichtete Pfanne (ohne Fettzugabe) erhitzen und die Kräuterseitlinge darin 3 - 5 Min. und ständigem Rühren anbraten.

2. Schritt

Zwischenzeitlich die Kichererbsen in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer kurz pürieren.

3. Schritt

Die Kräuterseitlinge mit 1 ½ EL Tamari, 1 EL Wasser und 1 EL Erdnussöl zu den Kichererbsen in die Schüssel geben. Das Ganze kurz anpürieren, so dass noch eine leichte Struktur erhalten bleibt, denn die Konsistenz soll an Hühnchenfleisch erinnern.

4. Schritt

Anschliessend die Mayonnaise und das restliche Tamari hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

5. Schritt

Die Masse auf die gerösteten Toastscheiben streichen. Die Kräuterseitlinge-Schnittchen jeweils mit etwas Gurke und Radieschen belegen; mit Kresse und Petersilie garniert geniessen.

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