Dieses mild-würzige Champignon-Gratin mit seinem knusprigen Topping schmeckt ausgezeichnet! Es ist in nur 15 Minuten vorbereitet; dann kommt es noch 40 Minuten in den Backofen und schon kannst du es geniessen.
Für das Gratin als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und die Gratinform bereitstellen.
Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Champignonscheiben ca. 4 Min. anbraten; anschliessend in eine grosse Schüssel geben.
Die Pfanne erneut mit 1 EL Olivenöl erhitzen, die Paprikawürfel und Zwiebelstreifen ca. 2 Min. anbraten; ebenfalls in die Schüssel geben.
Zeitgleich einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und 100 g Penne darin etwa zur Hälfte garen, da sie beim Backen weitergaren. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, gut abtropfen lassen und ebenfalls zum Gemüse in die Schüssel geben.
Dann 300 ml passierte Tomaten, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Edelhefeflocken, 1/3 TL Räucherpaprika sowie den gehackten Thymian und Rosmarin über den Schüsselinhalt geben, gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die Gratinform füllen und 10 Min. im Ofen backen.
In Zwischenzeit für das Topping alle Zutaten – ausser die Petersilie – in einer Schüssel vermengen. Nach 10 Min. das Gratin kurz aus dem Ofen nehmen, das Topping darauf verteilen und nochmals 20 Min. in den Ofen schieben.
Das Champignon-Gratin aus dem Ofen nehmen, kurz ausdämpfen lassen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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