Dieser herrlich cremige Kartoffelauflauf schmeckt ausgezeichnet. Er ist angenehm würzig und leicht fruchtig; die Mandelstifte verleihen ihm zudem einen crunchigen Biss. In nur 15 Minuten ist er vorbereitet; den Rest erledigt dein Backofen.
Die Kartoffeln schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden; den Sellerie schälen und grob reiben; die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen, dann in 5-mm-Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; die Gratinform mit 1 EL Margarine einfetten.
In der Zwischenzeit einen Topf mit 300 ml Mandelmilch und 100 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen; mit 2 Prisen Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und 5 Min. kochen lassen. Schliesslich 2 EL Mandelmus und 2 EL Edelhefeflocken einrühren, den geriebenen Sellerie sowie die Birnenscheiben dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Topfinhalt in der gefetteten Gratinform verteilen und 35 Min. in den Ofen schieben. Dann kurz herausnehmen, mit 3 EL Mandelstiften bestreuen und weitere 10 Min. backen.
Schliesslich den Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Thymianblättchen zupfen, den Kartoffelauflauf damit garnieren, etwas abkühlen lassen und servieren.
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
