Dieser basenüberschüssige Sauerkraut-Auflauf mit Kartoffeln ist ganz einfach in der Zubereitung. Und da er zudem hervorragend schmeckt, solltest du ihn unbedingt probieren.
Für den Sauerkraut-Auflauf als Erstes die Zutaten vorbereiten. Dann das Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen; dabei den Saft auffangen und z. B. für ein Salatdressing verwenden.
Dann einen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und 100 g Zwiebelwürfel ca. 3 Min. glasig dünsten. Dann das Sauerkraut und die Apfelwürfelchen dazugeben, mit ½ TL Kümmel bestreuen, gut vermengen und 2 Min. mitbraten.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln und die Sauerkraut-Apfel-Zwiebelmischung darin verteilen.
1 TL Koriandersamen und 1 TL Pfefferkörner in einem Mörser kräftig zerstossen oder mit der Gewürzmühle mahlen.
Dann 50 g Zwiebelwürfel zusammen mit den geriebenen Kartoffeln und 1 EL Petersilie in eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit der Koriander-Pfeffermischung, ½ TL Paprika, 1 Prise Muskat und Salz kräftig würzen. Alles gut vermengen und abschmecken.
Die Kartoffelmischung über das Sauerkraut geben und gleichmässig verstreichen. Dann die Auflaufform in den Backofen schieben und etwa 50 Min. garen, bis die Kartoffeloberfläche hellbraun und knusprig ist.
Den Sauerkraut-Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
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