Linsen-Kokos-Taler mit feinem Dip und Salat

1. Schritt

Für die Linsen-Kokos-Taler die roten Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen. Dann einen Topf mit 300 ml Wasser aufkochen, leicht salzen und die abgetropften Linsen 10 -15 Min. weichgaren. Anschliessen mit dem Pürierstab pürieren.

Die Zucchini grob reiben und mit 50 g Paniermehl, 20 g Kartoffelstärke, 15 g Kokosraspeln, ½ TL Kreuzkümmel und 1 Prise Chili in eine Schüssel geben, die pürierten Linsen dazugeben und mit den Händen alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Masse 4 gleich grosse Taler formen.

2. Schritt

Für den Dip von der Zitrone über einer Schüssel ⅓ TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen; den Koriander fein hacken und zur Seite legen. Dann 100 g Joghurt Natur mit 50 g Saure Sahne und 1 TL Xylitol ebenfalls in die Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

3. Schritt

Für den Salat die Tomaten halbieren, entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden; die Mango schälen; davon 150 g in 5-mm-Würfel schneiden; von der Limette ½ TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen; 2 EL Koriander fein schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls zur Seite stellen.

4. Schritt

Eine breite Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Taler auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. braten. Dann aus der Pfanne nehmen, auf zwei Tellern anrichten und zusammen mit dem Dip und dem Salat servieren.