Für die Linsen-Kokos-Taler
- 100 g rote Linsen
- 300 ml Wasser
- 1 Pürierstab
- 80 g Zucchini
- 50 g Dinkel-Paniermehl
- 20 g Kartoffelstärke
- 15 g Kokosraspeln
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Prise Chilipulver
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
07 Juli 2026
Linsen-Kokos-Taler mit feinem Dip und Salat
Linsen-Kokos-Taler mit feinem Dip und Salat – knusprig, würzig und einfach köstlich! Goldbraun gebratene Taler aus roten Linsen und Kokosraspeln, serviert mit einem cremigen Joghurt-Dip und einem fruchtig-frischen Tomaten-Mango-Salat. Eine tolle vegane Mahlzeit, die schnell geht und richtig gut schmeckt. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder fürs Meal-Prep. Die Kombination aus nussigem Kokos, herzhaften Linsen und frischen Aromen ist einfach unschlagbar.
Rezeptentwicklung: LuciaBen
Zutaten für 2 Portionen
Für den Dip
- 1 Bio Zitrone
- 2 EL frischer Koriander
- 100 g Joghurt Natur, vegan
- 50 g Saure Sahne, vegan
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Für den Salat
- 300 g Tomaten
- ½ Mango
- 1 Bio-Limette
- 2 EL frischer Koriander
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 669
kcal
Kohlenhydrate 78
g
Eiweiss 23
g
Fett 27
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Für die Linsen-Kokos-Taler die roten Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen. Dann einen Topf mit 300 ml Wasser aufkochen, leicht salzen und die abgetropften Linsen 10 -15 Min. weichgaren. Anschliessen mit dem Pürierstab pürieren.
Die Zucchini grob reiben und mit 50 g Paniermehl, 20 g Kartoffelstärke, 15 g Kokosraspeln, ½ TL Kreuzkümmel und 1 Prise Chili in eine Schüssel geben, die pürierten Linsen dazugeben und mit den Händen alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Masse 4 gleich grosse Taler formen.
2. Schritt
Für den Dip von der Zitrone über einer Schüssel ⅓ TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen; den Koriander fein hacken und zur Seite legen. Dann 100 g Joghurt Natur mit 50 g Saure Sahne und 1 TL Xylitol ebenfalls in die Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
3. Schritt
Für den Salat die Tomaten halbieren, entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden; die Mango schälen; davon 150 g in 5-mm-Würfel schneiden; von der Limette ½ TL Schale reiben und 1 EL Saft auspressen; 2 EL Koriander fein schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls zur Seite stellen.
4. Schritt
Eine breite Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Taler auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. braten. Dann aus der Pfanne nehmen, auf zwei Tellern anrichten und zusammen mit dem Dip und dem Salat servieren.
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