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Weisskohl-Puffer mit pikanter Sauce

Weisskohl-Puffer mit pikanter Sauce

Name: Weisskohl-Puffer mit pikanter Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 150 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden; 70 g Karotten – schälen und fein reiben; 60 g Dinkelmehl, hell; 15 g Dinkel Paniermehl; 7 g Backpulver; 110 ml Wasser; 3 EL Kokosöl; 1 EL Tamari (Sojasauce); ½ TL Chilipulver; ein paar Majoranblätter für die Garnitur (optional); Kristallsalz; ½ rote, milde Chilischote – ggf. entkernen und in feine Streifen schneiden; 6 EL Wasser; 3 EL Mandelmus, weiss; 1 EL Tamari; 1 EL Yaconsirup; 3 EL Sesam, hell – fettfrei rösten

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 02 April 2021

Diese fein-würzigen Weisskohl-Puffer werden in Kokosöl knusprig-braun gebraten und zusammen mit einer cremigen, sehr pikanten Chili-Sesam-Sauce verzehrt – sehr lecker!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Weisskohl-Puffer

150 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden
70 g Karotten – schälen und fein reiben
60 g Dinkelmehl, hell
15 g Dinkel Paniermehl
7 g Backpulver

Weitere Zutaten und Gewürze

110 ml Wasser
3 EL Kokosöl
1 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Chilipulver
ein paar Majoranblätter für die Garnitur (optional)
Kristallsalz

Für die Sauce

½ rote, milde Chilischote – ggf. entkernen und in feine Streifen schneiden
6 EL Wasser
3 EL Mandelmus, weiss
1 EL Tamari
1 EL Yaconsirup
3 EL Sesam, hell – fettfrei rösten

Mixer Attivo 289,00 EUR
Natives Kokosöl 17,90 EUR
Kokosblütenzucker 7,95 EUR
Ernährungsplan Rheuma 5,00 EUR
Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
4-Wochen-Entschlackungskur 29,90 EUR

Videorezepte

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für die Weisskohl-Puffer den Weisskohl in eine Schüssel geben, leicht salzen und die Karotten unterheben. Mit den Händen so lange kräftig verkneten, bis der Kohl weich ist.

Dann Dinkelmehl, Backpulver, Paniermehl und Wasser dazugeben, alles gründlich miteinander vermengen und zu einer Masse kneten. Mit Tamari und Chilipulver würzen.

Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, jeweils einen Löffel von der Puffer-Masse in die Pfanne geben und leicht andrücken. Die Puffer sollten möglichst gleich gross sein. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.

Die Weisskohl-Puffer zusammen mit der Sauce anrichten und geniessen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 502 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 33 g

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