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Burger-Brötchen aus Vollkorn-Dinkel

Burger-Brötchen aus Vollkorn-Dinkel

Name: Burger-Brötchen aus Vollkorn-Dinkel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 250 g Vollkorn-Dinkelmehl; 150 ml Wasser, lauwarm; 3 g Trockenhefe; 2 EL weisser Sesam; 1 EL Sojadrink; 1 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 TL Kokosblütenzucker; 1 TL Kristallsalz

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 07 März 2021

Selbstgebackene, vollwertige und köstliche Vollkorn Burger-Brötchen sind in nur 20 Minuten zubereitet. Und während der Geh- und Backzeit kannst du dich entspannen oder andere Dinge erledigen.

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Zutaten für 4 Brötchen

Für die Burger-Brötchen

250 g Vollkorn-Dinkelmehl
150 ml Wasser, lauwarm
3 g Trockenhefe
2 EL weisser Sesam
1 EL Sojadrink
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Kokosblütenzucker
1 TL Kristallsalz

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 1 Stunden 25 Minuten

Für die Burger-Brötchen die Hefe mit lauwarmem Wasser und Kokosblütenzucker verrühren und 10 Min. stehenlassen.

Dann das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben, das Hefe-Gemisch und das Olivenöl dazugeben und in der Schüssel vermengen.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche von Hand etwa 10 Min. kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach 50 Min. den Backofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen; eine feuerfeste Schüssel mit Wasser füllen und zuunterst in den Ofen stellen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kurz durchkneten. Dann in 4 gleich grosse Stücke teilen, zu Brötchen formen, auf das Backblech setzen und nochmals 15 Min. gehen lassen. Anschliessend mit dem Sojadrink bepinseln und mit Sesam bestreuen.

Die Burger-Brötchen im Ofen 15 - 18 Min. backen.

Tipp: Mach den Klopftest am Brötchenboden: Klingt es hohl, sind die Brötchen fertig.

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Nährwerte pro Brötchen

Kalorien: 297 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiss: 3 g
Fett: 13 g

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