Für die Burger-Brötchen
- 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 150 ml Wasser, lauwarm
- 3 g Trockenhefe
- 2 EL weisser Sesam
- 1 EL Sojadrink
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 1 TL Kristallsalz
Burger-Brötchen aus Vollkorn-Dinkel
Selbstgebackene, vollwertige und köstliche Vollkorn Burger-Brötchen sind in nur 20 Minuten zubereitet. Und während der Geh- und Backzeit kannst du dich entspannen oder andere Dinge erledigen.
Autor: Lucia,Ben
39 likes
15 September 2021
Zutaten für 4 Brötchen
Nährwerte pro Brötchen
Kalorien 297 kcal
Kohlenhydrate 41 g
Eiweiss 3 g
Fett 13 g
Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 1 Stunden 25 Minuten
1. Schritt
Für die Burger-Brötchen die Hefe mit lauwarmem Wasser und Kokosblütenzucker verrühren und 10 Min. stehenlassen.
2. Schritt
Dann das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben, das Hefe-Gemisch und das Olivenöl dazugeben und in der Schüssel vermengen.
3. Schritt
Auf der bemehlten Arbeitsfläche von Hand etwa 10 Min. kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Schritt
Nach 50 Min. den Backofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen; eine feuerfeste Schüssel mit Wasser füllen und zuunterst in den Ofen stellen.
5. Schritt
Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals kurz durchkneten. Dann in 4 gleich grosse Stücke teilen, zu Brötchen formen, auf das Backblech setzen und nochmals 15 Min. gehen lassen. Anschliessend mit dem Sojadrink bepinseln und mit Sesam bestreuen.
6. Schritt
Die Burger-Brötchen im Ofen 15 - 18 Min. backen.
Tipp: Mach den Klopftest am Brötchenboden: Klingt es hohl, sind die Brötchen fertig.