Für den Reis
- 120 g Camargue Reis
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 3 EL Mandelsplitter
- ½ Granatapfel
- 1 EL Berberitzen (alternativ Cranberrys)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
25 November 2024
Fenchel - karamellisiert mit Camargue Reis
Ein äusserst köstliches Fenchel-Gericht, das deine Geschmacksknospen aktiviert, denn durch das Karamellisieren des Fenchels erhält er ein ganz besonders feines Aroma. Schnell, einfach und mega-lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Fenchel
- 260 g Fenchel
- 1 Bio-Orange
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 574
kcal
Kohlenhydrate 6
g
Eiweiss 3
g
Fett 33
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten
1. Schritt
120 g Camargue Reis nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit 3 EL Mandelsplitter in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten; von dem halben Granatapfel die Kerne herausklopfen und zur Seite legen.
Den Fenchel waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden; 100 ml Orangensaft auspressen. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Fenchelscheiben von beiden Seiten jeweils 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer sowie mit 1 TL Xylitol würzen und karamellisieren lassen. Anschliessend mit 100 ml Orangensaft ablöschen, die Pfanne abdecken und 8 – 10 Min. schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit weitere 2 Min. sirupartig einköcheln lassen.
2. Schritt
Sobald der Reis gar ist, 1 EL Olivenöl sowie die 1 EL Mandelmus einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend die gerösteten Mandelsplitter und 1 EL Berberitzen unterheben.
Den karamellisierten Fenchel zusammen mit dem Reis auf zwei Tellern anrichten und mit den Granatapfelkernen garniert servieren.
Bens Hinweis:
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