Für dieses Gericht haben wir den Fenchel zunächst leicht angebraten; dann in einer sehr aromatischen Tomatensauce geschmort und mit knusprig gerösteten Brotscheiben serviert – eine ausgesprochen köstliche Kombination!
Die Zutaten vorbereiten; dann den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Fenchel beidseitig 2 Min. leicht anbraten, danach die Zwiebeln dazugeben und 2 Min. mitbraten. Dann Knoblauch, 1 EL gehackte Kapern und 20 g gehackte Tomaten dazugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit 400 g pürierten Tomaten ablöschen, 250 ml Wasser und die Thymianzweige dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 30 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 5 Min. im Backofen rösten.
Sobald der Fenchel gar ist, die Thymianzweige entfernen; die Sauce mit 1 ½ EL Yaconsirup, 2 TL Oregano, 3 EL Basilikum sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Den geschmorten Fenchel anrichten und zusammen mit dem gerösteten Brot servieren.
Tipp: Anstelle von geröstetem Brot, kannst du auch einen Wildreis-Mix dazu servieren.
