Für die Gemüsepuffer
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 1 EL Flohsamenschalen-Pulver
- 10 g frische Petersilie
- 50 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 6 EL Olivenöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
19 Februar 2025
Gemüsepuffer - basenüberschüssig
Für diese Gemüsepuffer haben wir Kartoffeln mit Knollensellerie und Karotten kombiniert und mild-würzig abgeschmeckt. Die Puffer sind kross gebraten und haben einen angenehmen Biss. Zudem sind sie ganz einfach und sehr schnell zubereitet – daher unbedingt testen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 6 Puffer
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 150
kcal
Kohlenhydrate 18
g
Eiweiss 3
g
Fett 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
200 g Kartoffeln, 200 g Knollensellerie sowie 100 g Karotten schälen; 1 EL Flohsamenschalen-Pulver mit 4 EL Wasser verrühren und 5 Min. quellen lassen; 10 g Petersilie fein hacken.
Für den Teig die geschälten Kartoffeln und den geschälten Knollensellerie über einer Schüssel grob reiben. Dann die Karotten mit einer feineren Reibe dazureiben. 50 g Dinkelmehl und 1 gestrichenen (! ) EL von den gequollenen Flohsamenschalen dazugeben und den Schüsselinhalt mit der Hand kräftig durchkneten. Dann mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen; die gehackte Petersilie unterheben, nochmals kräftig vermengen und würzig abschmecken.
2. Schritt
Eine breite Pfanne mit 6 EL Olivenöl erhitzen. Den Teig löffelweise in die Pfanne geben und ca. 6 gleichmässig grosse Puffer formen. Dann von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Min. ausbacken, so dass sie gut gebräunt sind. Anschliessend zum Abtropfen kurz auf einen mit Küchenpapier ausgelegen Teller geben.
Die Gemüsepuffer anrichten und z. B. zusammen mit einem feinen Dip geniessen.
Bens Hinweis:
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen