Für diese Gemüsepuffer haben wir Kartoffeln mit Knollensellerie und Karotten kombiniert und mild-würzig abgeschmeckt. Die Puffer sind kross gebraten und haben einen angenehmen Biss. Zudem sind sie ganz einfach und sehr schnell zubereitet – daher unbedingt testen.
Für die Gemüsepuffer als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Für den Teig die Kartoffeln und den Knollensellerie über einer Schüssel grob reiben. Die Karotte mit einer feineren Reibe dazureiben. Dann 50 g Dinkelmehl und 1 gestrichenen (! ) EL der gequollenen Flohsamenschalen zum Gemüse in die Schüssel geben und alles kräftig mit der Hand durchkneten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie dazugeben, nochmals kräftig vermengen und abschmecken.
Eine Pfanne mit 6 EL Olivenöl erhitzen, den Teig löffelweise in die Pfanne geben und ca. 6 gleichmässig grosse Puffer formen. Dann von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Min. ausbacken, so dass sie gut gebräunt sind. Anschliessend zum Abtropfen kurz auf einen mit Küchenpapier ausgelegen Teller geben.
Die Gemüse-Puffer anrichten und z. B. zusammen mit einem feinen Dip geniessen.
