Gemüsepfanne - indisch

Für alle Freunde der indischen Küche! Diese bunte Gemüsepfanne ist sehr aromatisch, angenehm würzig und leicht pikant. Zudem ist sie ganz einfach und schnell zubereitet, daher solltest du dieses Rezept einfach mal testen.

Autor: Lucia,Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

4 EL Kokosöl
300 g Kartoffeln – schälen und in kleine Würfel schneiden
100 g grüne Bohnen – in 2-cm-Stücke schneiden
3 EL rote Currypaste – (selbermachen)
½ TL Garam Masala
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
300 ml Gemüsebrühe
100 g rote Paprika – entkernen und in Streifen schneiden
70 g Baby-Maiskolben – waschen und halbieren
100 g Chinakohl – fein hacken
200 ml Kokosmilch
200 g Tofu Natur – in ca. 1-cm-Würfel schneiden
1 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Cashewkerne – hacken und fettfrei rösten
2 EL gehackter Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 761 kcal

Kohlenhydrate 46 g

Eiweiss 19 g

Fett 53 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für die Gemüsepfanne 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel zusammen mit den grünen Bohnen 4 Min. goldbraun anbraten. Dann 3 EL Currypaste, ½ TL Garam Masalaund 1/3 TL Kreuzkümmel einrühren, kurz mitbraten und mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen; dann 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit eine weitere Pfanne 2 EL Kokosöl erhitzen und die Paprikastreifen zusammen mit den halbierten Maiskolben und dem gehackten Chinakohl ca. 4 Min. anbraten. Anschliessend zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und 200 ml Kokosmilch einrühren.

4. Schritt

Die Pfanne erneut mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Tofuwürfel ca. 3 Min. goldbraun braten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und kurz verdampfen lassen. Den Tofu unter das Gemüse heben, nochmals 1 Min. aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Die Gemüsepfanne mit den gerösteten Cashewkernen und dem gehackten Koriander bestreut servieren.