Zutaten für 4 Portionen
Für die Bohnen
- 600 g Buschbohnen – in mundgerechte Stücke schneiden
- 3 Frühlingszwiebeln – in feine Ringe schneiden
- ½ Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 2 EL Sesamsaat
- 2 EL Sesamöl
- Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
- Olivenöl zum Beträufeln
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten darin kochen lassen. Dann das Wasser abgiessen und die Bohnen beiseite stellen.
Das Sesamöl in einer Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitze. Die Frühlingszwiebeln mit den Chiliringen unter gelegentlichem Rühren darin 5 Minuten weich dünsten.
Dann den Zitronensaft und die Zitronenzesten unterrühren und die Bohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Sesamsaat ohne Fettzugabe und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anrösten. Sobald sie zu duften beginnen vom Herd nehmen.
Das Bohnengemüse auf einen vorgewärmten Servierteller geben, die Sesamsaat darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Alles gut vermengen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 137 kcal
- Kohlenhydrate: 7 g
- Eiweiss: 5 g
- Fett: 9 g
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