Für dieses köstliche indische Kartoffelpüree haben wir die gegarten Linsen zusammen mit jeder Menge feinster Gewürze im Mixer püriert und unter die gestampften Kartoffeln gerührt – einfach in der Zubereitung und absolut überzeugend im Geschmack.
Die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Dann in einem Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz ansetzen, dann 15 - 20 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, etwas ausdämpfen lassen und zurück in den Topf geben. Dann 100 ml Sojasahne dazugeben, fein zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die rote Zwiebel grob zerkleinern; ½ Chilischote entkernen und grob zerkleinern; ½ TL Ingwer reiben; 100 g rote Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen und abtropfen lassen; ½ TL Ingwer reiben.
Einen zusätzlichen Topf mit 1 EL Ghee erhitzen und die zerkleinerte Zwiebel mit der zerkleinerten Chili und dem geriebenen Ingwer ca. 1 Min. andünsten. Dann 1 EL Tomatenmark einrühren, und mit 1 TL Garam Masala, ⅓ TL Kreuzkümmel sowie mit ⅓ TL Kurkuma bestäuben; mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Schliesslich die abgetropften Linsen dazugeben, einmal aufkochen und ca. 15 Min. weichköcheln lassen. Dann den gesamten Topfinhalt in den Standmixer geben und fein pürieren. Anschliessend zu den gestampften Kartoffeln in den Topf geben und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Kartoffelpüree z. B. als Beilage zu gebratenem Tofu, zu Bratlingen, zu Gemüse etc. geniessen.
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