Diese pikante Kartoffelpfanne mit knackigem Stangensellerie schmeckt einfach köstlich! Die leckeren Röstaromen des gebratenen Räuchertofus runden das Gericht ab.
Den Tofu erst in 5-mm-Scheiben; dann in 2-cm-Stücke schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden; den Stangensellerie schälen und in 4-cm-Stücke schneiden; 2 EL Tamari mit 2 EL Wasser verrühren.
Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofustücke von beiden Seiten leicht goldbraun braten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, verdampfen lassen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelscheiben 2 Min. anbraten. Dann die Selleriestücke dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen; dabei salzen und pfeffern. Einen Deckel auf die Pfanne legen, die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren. Nach 10 Minuten die Chiliringe und 1 EL Edelhefeflocken dazugeben, dann 100 ml Sojasahne, 1 EL Senf sowie die angerührte Kartoffelstärke einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Schliesslich die gebratenen Tofustücke in die Pfanne geben und kurz darin erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelpfanne auf zwei Tellern anrichten und servieren.
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