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Kartoffelpfanne mit Stangensellerie und Räuchertofu

29 September 2023

Kartoffelpfanne mit Stangensellerie und Räuchertofu

Name: Kartoffelpfanne mit Stangensellerie und Räuchertofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Stangensellerie (netto) – schälen und in 4-cm-Stücke schneiden; 300 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden; 200 g Räuchertofu – in 5-mm-Scheiben; dann in 2-cm-Stücke schneiden; 300 ml Wasser; 100 ml Sojasahne; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren; 1 EL Senf; 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese pikante Kartoffelpfanne mit knackigem Stangensellerie schmeckt einfach köstlich! Die leckeren Röstaromen des gebratenen Räuchertofus runden das Gericht ab.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffelpfanne

400 g Stangensellerie (netto) – schälen und in 4-cm-Stücke schneiden
300 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1-cm-Scheiben schneiden
200 g Räuchertofu – in 5-mm-Scheiben; dann in 2-cm-Stücke schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml Wasser
100 ml Sojasahne
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL Senf
1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 522 kcal

Kohlenhydrate 35 g

Eiweiss 25 g

Fett 29 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofustücke von beiden Seiten leicht goldbraun braten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, verdampfen lassen und auf einem Teller zur Seite stellen.

2. Schritt

Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln 2 Min. anbraten. Dann den Sellerie dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen; dabei salzen und pfeffern. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend die Chilis und Hefeflocken dazugeben, die Sojasahne, den Senf und die Kartoffelstärke einrühren und nochmals aufkochen lassen.

4. Schritt

Schliesslich den Tofu in die Pfanne geben, kurz darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Die Kartoffelpfanne auf zwei Tellern anrichten und servieren.

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