Zentrum der Gesundheit
  • Süsskartoffel-Bowl mit Avocado in einer weissen Schüssel serviert
17 September 2024

Süsskartoffel-Bowl mit Avocado

Diese Süsskartoffel-Bowl ist würzig, frisch und sehr delikat! Hierzu haben wir die marinierten Süsskartoffeln im Ofen gebacken, mit den restlichen Zutaten kombiniert und mit einem fruchtig-frischen Dressing versehen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Süsskartoffeln

  • 600 g Süsskartoffeln
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Bio-Maisgriess
  • 2 TL Korianderpulver
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat

  • 250 g Romanasalat
  • 100 g Bio-Mais, aus dem Glas
  • 1 Avocado (250 g)
  • 250 g Cherrytomaten
  • 2 EL Cashewkerne
  • 3 Limetten
  • 5 EL Wasser
  • 1 EL Yaconsirup
  • 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 4 EL frischer Koriander
  • 4 EL frisches Basilikum
  • 1 EL Radieschensprossen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 1019 kcal
Kohlenhydrate 100 g
Eiweiss 16 g
Fett 58 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden. Dann in eine Schüssel geben; 2 EL Erdnussöl, 1 EL Yaconsirup, 1 El Maisgries, 2 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel sowie 1 Prise Cayennepfeffer dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmässig vermengen; die Süsskartoffelwürfel auf das Backblech legen und ca. 20 Min. im Ofen backen; aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für den Salat den Romanasalat waschen und in 2-cm-Streifen schneiden; den Mais über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Avocado in 1,5-cm-Würfel schneiden; die Cherrytomaten halbieren; 2 EL Cashewkerne grob hacken und fettfrei rösten.

Von den Limetten 6 EL Saft auspressen und mit 5 EL Wasser und 1 EL Yaconsirup in einer kleinen Schale verrühren. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln;  mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Schritt

Sobald die Süsskartoffeln abgekühlt sind, diese zusammen mit dem Romanasalat-Streifen, dem abgetropften Mais, den Avocadowürfeln sowie mit den halbierten Cherrytomaten und den gerösteten Cashewkernen in einer Bowl (Schüssel) anrichten. Dann 4 EL Koriander und 2 EL Basilikum grob schneiden, beides über dem Bowl-Inhalt verteilen.

Mit 1 -EL Radieschensprossen garnieren und mit dem Dressing beträufeln. Schliesslich alles gleichmässig vermengen, auf 2 Tellern anrichten und servieren.

Unser Hinweis:

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