Für die Süsskartoffeln und die Erdnuss-Sauce
- 300 g Süsskartoffeln – schälen und in 8-mm-Scheiben schneiden
- 250 g Brokkoli – in Röschen schneiden
- 50 g Shiitake – in Scheiben schneiden
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Süsskartoffeln darin von beiden Seiten ca. 4 Min. scharf anbraten. Dann die Shiitake und den Ingwer dazugeben und 3 - 5 Min. mitbraten.
Mit Kokosmilch ablöschen, mit Tamari, Chili, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
Dann die Erdnussbutter einrühren, den Brokkoli dazugeben, weitere 2 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süsskartoffeln an Erdnuss-Sauce sofort anrichten, servieren und geniessen.
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