Für die Süsskartoffeln und die Erdnuss-Sauce
- 300 g Süsskartoffeln – schälen und in 8-mm-Scheiben schneiden
- 250 g Brokkoli – in Röschen schneiden
- 50 g Shiitake – in Scheiben schneiden
- © ZDG/nigelcrane
Zutaten für 2 Portionen
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- 1 Prise Chilipulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 458
kcal
Kohlenhydrate 43
g
Eiweiss 11
g
Fett 25
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Süsskartoffeln darin von beiden Seiten ca. 4 Min. scharf anbraten. Dann die Shiitake und den Ingwer dazugeben und 3 - 5 Min. mitbraten.
2. Schritt
Mit Kokosmilch ablöschen, mit Tamari, Chili, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
3. Schritt
Dann die Erdnussbutter einrühren, den Brokkoli dazugeben, weitere 2 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Die Süsskartoffeln an Erdnuss-Sauce sofort anrichten, servieren und geniessen.
Unser Tipp:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule