Für die Süsskartoffeln
- 400 g Süsskartoffeln
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
09 August 2023
Süsskartoffeln mit Kräuter-Dip
Für dieses Rezept haben wir die Süsskartoffeln im Backofen gegart, mit einem herrlich würzigen Kräuter-Dip versehen und mit knackigen Sprossen garniert serviert. Eine wunderbare Vorspeise oder z. B. mit Bratlingen kombiniert ein sättigendes Hauptgericht.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Kräuter-Dip
- 200 g Tofu Natur
- 15 g frisches Basilikum
- 1 EL grob gehackte Petersilie
- 170 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Standmixer
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 Handvoll Alfalfa- oder Rettichsprossen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 552
kcal
Kohlenhydrate 61
g
Eiweiss 19
g
Fett 23
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 50 Minuten
1. Schritt
Die Süsskartoffeln schälen und in 8-mm-Scheiben schneiden; den Thymian zupfen und hacken; die Rosmarinnadeln zupfen. Dann den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Süsskartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Dann auf dem Backblech verteilen und ca. 45 Min. im Ofen backen. Anschliessend kurz aus dem Ofen nehmen, mit gehacktem Thymian und den gezupften Rosmarinnadeln bestreuen, dann nochmals 5 Min. in den Ofen schieben.
2. Schritt
Für den Dip den Tofu mit einer Gabel zerbröseln; 15 g Basilikum und 1 EL Petersilie grob hacken. Dann die vorbereiteten Zutaten mit 170 ml Wasser, 3 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft in dem Mixer cremig pürieren. Anschliessend in eine Schüssel füllen und 2 EL Edelhefeflocken unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Süsskartoffelscheiben anrichten, jeweils 1 EL vom Kräuter-Dip mittig daraufsetzen und mit den Sprossen garniert servieren.
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