Die cremige Fenchel-Lasagne kombiniert geschmackvolle Schichten von Dinkel-Pasta mit zartem Fenchelaroma, sorgfältig zubereitet in einer köstlichen, sahnigen Kartoffelsauce für ein außergewöhnliches Gaumenerlebnis.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Währenddessen die Kartoffelsahne ggf. selbermachen: ansonsten 500 ml Kartoffelsahne mit 2 EL Edelhefeflocken und 1 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fenchel-Grün abzupfen und zur Seite legen; den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und den Rest in 5-mm-Streifen schneiden; die Schalotten halbieren und in feine Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Fenchelstreifen ca. 7 Min. scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die Schalottenstreifen und den gehackten Knoblauch 2 Min. mitbraten. Den Herd abschalten, 1 TL Rosmarin fein hacken, in die Pfanne geben und vermengen; mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auflaufform mit etwas Kartoffelsahne einpinseln, dann mit 2 Lasagneblättern auslegen, mit der Kartoffelsahne bestreichen und ein Drittel vom Pfanneninhalt darauf verteilen. Dann mit 2 ½ Lasagneblättern abdecken, erneut ein Drittel darauf verteilen und ebenfalls mit 2 ½ Lasagneblättern abdecken. Schliesslich den restlichen Pfanneninhalt darauf verteilen und mit der restlichen Kartoffelsahne übergiessen; dann 35 Min. im Ofen backen.
Die Fenchel-Lasagne aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse
