Einfach, aromatisch und ein echtes Familienrezept! Diese veganen Spaghetti Napoletana werden mit sonnengereiften Tomaten, Knoblauch und einer großen Portion frischer Kräuter wie Oregano, Thymian und Basilikum zubereitet. Die Sauce köchelt langsam ein und entwickelt ein wunderbar intensives Aroma. In nur 40 Minuten steht ein duftendes, italienisches Pastagericht auf dem Tisch, das leicht, gesund und mega lecker ist. Perfekt für die ganze Familie!
Die Zwiebel schälen und fein würfeln; den Knoblauch schälen und fein hacken; die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden; von den Thymianzweigen und den Oreganozweigen die Blättchen zupfen.
Für die Sauce einen Topf mit 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch 2 Min. dünsten. Dann 2 EL Tomatenmark einrühren, die Tomatenwürfel dazugeben und 2 Min. weiterdünsten. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt, 1 TL Tamari, ¾ TL Xylitol sowie Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen lassen. Dann die gezupften Thymian- und Oreganoblättchen in die Sauce geben und bei geringer Hitze mind. 40 Min. leicht köcheln lassen.
Nach etwa 15 Min. einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufkochen und die Spaghetti darin al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit von den Basilikumzweigen die Blätter zupfen und ggf. fein schneiden; 3 EL Petersilie fein hacken.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte vom gezupften Basilikum unterheben. Die abgetropften Spaghetti anrichten, die Sauce darüber verteilen und gut vermengen; mit dem restlichen Basilikum und der gehackten Petersilie garniert servieren.
Tipp: Du kannst die Spaghetti Napoletana auch mit veganem Parmesan bestreut geniessen. Hierzu benötigst du nur 3 Zutaten und 5 Min. Zeit.
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