Spaghetti mit Nüssen, Knoblauch und Chili

Name: Spaghetti mit Nüssen, Knoblauch und Chili
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 180 g Dinkel-Spaghetti; 3 EL Nüsse oder Kerne nach Wahl (z. B. Haselnüsse, Pekannüsse, Pistazien, etc.); 3 Knoblauchzehen; 1 milde rote Chilischote (optional); 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 10 g frischer Schnittlauch; ½ Bio-Zitrone; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Schnelle Spaghetti angereichert mit Nüssen, Knoblauch und Chili, verfeinert durch frischen Zitronenabrieb. Ein Gericht, das mit seiner würzigen Frische überzeugt.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Spaghetti

180 g Dinkel-Spaghetti
3 EL Nüsse oder Kerne nach Wahl (z. B. Haselnüsse, Pekannüsse, Pistazien, etc.)
3 Knoblauchzehen
1 milde rote Chilischote (optional)
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
10 g frischer Schnittlauch
½ Bio-Zitrone
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 624 kcal

Kohlenhydrate 63 g

Eiweiss 14 g

Fett 34 g

Ballaststoffe 5 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente (bissfest) garen. Danach ca. 100 ml Kochwasser entnehmen, die Spaghetti über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mittelhoch erhitzen, die Nüsse mittelfein hacken und darin rösten. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und in feine Ringe schneiden.

2. Schritt

Sobald die Nüsse geröstet sind, 3 EL Olivenöl, die Knoblauchscheiben sowie die Chiliringe und ca. 2 Min. leicht anbraten. Dann die abgetropften Spaghetti und einen Schuss vom Kochwasser dazugeben; aufkochen bis zur gewünschten Konsistenz. Den Schnittlauch fein schneiden und unterheben; mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schliesslich die Spaghetti anrichten und servieren.

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