Während die Tagliatelle kocht, kannst du bereits das angenehm cremige und mild-würzige Ragout zubereiten. Daher ist dieses Gericht auch sehr schnell servierbereit. Die Kombination ist übrigens wirklich lecker – überzeuge dich selbst.
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Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliatelle nach Packungsangabe al dente garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie vorbereiten.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Champignons ca. 3 Min. braten. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und 2 Min. mitbraten. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, das Ganze mit 1 TL Mehl bestäuben, vermengen und mit 125 ml Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Schliesslich 100 ml Sojasahne einrühren, erneut aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die abgetropften Tagliatelle unterheben und abschmecken.
Die Tagliatelle an Champignon-Ragout anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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