Papaya-Salat mit Ananas und Tempeh

Name: Papaya-Salat mit Ananas und Tempeh
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Papaya – schälen und in 2-cm-Stückel schneiden; 150 g Ananas – schälen, Strunk entfernen und in 2-cm-Würfel schneiden; 130 g Weisskohl – den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden; 100 g Mungosprossen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 100 g Tempeh – halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; 5 EL Erdnüsse, salzfrei – grob hacken; 100 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL grob gehackter Koriander; 50 g Erdnussbutter; 6 EL Tamari (Sojasauce); 6 EL Limettensaft, frisch gepresst; 2 EL Wasser; 1 rote Chilischote – entkernen; 1 Stange Zitronengras – grob in Ringe schneiden; 1 EL Edelhefeflocken; ½ TL Norialgen, gemahlen (1 Stk. vom Algenblatt in einem Mörser zermahlen); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Die Kombination der Zutaten für diesen Papaya-Salat ist ebenso aussergewöhnlich wie sein Geschmack: Knackig, frisch, würzig und leicht pikant – eben typisch asiatisch!

Erstellt von Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für den Papaya-Ananas-Salat

200 g Papaya – schälen und in 2-cm-Stückel schneiden
150 g Ananas – schälen, Strunk entfernen und in 2-cm-Würfel schneiden
130 g Weisskohl – den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden
100 g Mungosprossen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
100 g Tempeh – halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
5 EL Erdnüsse, salzfrei – grob hacken
100 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL grob gehackter Koriander

Für das Dressing

50 g Erdnussbutter
6 EL Tamari (Sojasauce)
6 EL Limettensaft, frisch gepresst
2 EL Wasser
1 rote Chilischote – entkernen
1 Stange Zitronengras – grob in Ringe schneiden
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Norialgen, gemahlen (1 Stk. vom Algenblatt in einem Mörser zermahlen)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für den Papaya-Ananas-Salat als Erstes 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Weisskohl darin 3 Min. braten, dann mit Wasser ablöschen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, in einer grossen Bowl anrichten und beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Sprossen darin 1 Min. dünsten. Dann salzen und pfeffern und neben dem Weisskohl anrichten.

Für das Dressing alle Zutaten – ausser die Hefeflocken – in einen Mixer geben und fein pürieren. Dann die Hefefocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schliesslich das Obst und den Tempeh ebenfalls separat in der Bowl anrichten, den Papaya-Ananas-Salat mit dem Dressing übergiessen und mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.

Tipp: Wenn du Tempeh nicht magst, kannst du ihn auch mit gebratenem Räuchertofu zubereiten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 466 kcal
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiss: 26 g
Fett: 25 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.