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Pizzateig – das Grundrezept

Pizzateig – das Grundrezept

Name: Pizzateig – das Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 21 g frische Hefe; 100 ml + 100 ml Wasser, lauwarm; 1 TL Kokosblütenzucker; 200 g Dinkelmehl, hell + etwas für die Arbeitsfläche; 150 g Vollkorn-Dinkelmehl; 1 TL Kristallsalz; 100 ml Wasser; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig

Autor: Lucia

Aktualisiert: 08 April 2021

Diesen einfachen Pizzateig haben wir aus hellem Dinkelmehl, Vollkornmehl, frischer Hefe, Kokosblütenzucker, Salz und Olivenöl zubereitet. Nach ca. 2 Stunden Ruhezeit kannst du ihn ausrollen und belegen.

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Pizzateig

21 g frische Hefe
100 ml + 100 ml Wasser, lauwarm
1 TL Kokosblütenzucker
200 g Dinkelmehl, hell + etwas für die Arbeitsfläche
150 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 TL Kristallsalz
100 ml Wasser
2 EL Olivenöl, hitzebeständig

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 2 Stunden 15 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Dann 21 g Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser und 1 TL Kokosblütenzucker verrühren, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort (z. B. bei 30 °C im Ofen) 10 Min. ruhen lassen.

200 g helles Mehl und 150 g Vollkornmehl zusammen mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben, mit der Faust eine Mulde eindrücken und die Hefeflüssigkeit, 100 ml lauwarmem Wasser sowie 2 EL Olivenöl hineingiessen. Mit den Händen gut vermengen, dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken sein sollte, noch 1 EL Wasser dazugeben.

Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen.

Den Pizzateig erneut sanft durchkneten, dünn ausrollen und vor dem Belegen nochmals 15 Min. abgedeckt gehen lassen.

Hier findest du einen Rezept-Vorschlag zum Belegen des Pizzateigs.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 368 kcal
Kohlenhydrate: 61 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 8 g

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