Reis mit Chinakohl und Shiitake

Name: Reis mit Chinakohl und Shiitake
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Vollkornreis; 1 EL Kokosöl; 150 g Shiitake; 200 g Chinakohl; 1 EL Tomatenmark; 3 EL Tamari (Sojasauce); 200 ml Gemüsebrühe; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; ½ EL Yaconsirup; 4 EL Kokosflocken; 2 EL frische Petersilie

Würzig, asiatisch und super einfach! Bei diesem Reis mit Chinakohl und Shiitake-Pilzen wird knackiges Gemüse mit aromatischen Pilzen und einer feinen Sojasauce vereint. Das vegane Gericht ist in nur 30 Minuten fertig, sättigend und voller Geschmack. Es ist perfekt für den Alltag oder wenn es schnell gehen soll – ein wahres Geschmackserlebnis aus der asiatischen Küche!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Reispfanne

120 g Vollkornreis
1 EL Kokosöl
150 g Shiitake
200 g Chinakohl
1 EL Tomatenmark
3 EL Tamari (Sojasauce)
200 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ EL Yaconsirup
4 EL Kokosflocken
2 EL frische Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 333 kcal

Kohlenhydrate 55 g

Eiweiss 9 g

Fett 7 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Den Reis über einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist; dann nach Packungsangabe garen. Währenddessen die Shiitake in 1-cm-Streifen schneiden; den Chinakohl vierteln, den Strunk entfernen und in 1-cm-Streifen schneiden.

Etwa 5 Min. bevor der Reis gar ist, eine Pfanne mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Shiitakestreifen ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren, die Chinakohlstreifen dazugeben und unter Rühren 2 Min. mitbraten.

2. Schritt

Anschliessend 1 EL Tomatenmark einrühren, mit 3 EL Tamari ablöschen und 200 ml Gemüsebrühe einrühren; leicht salzen und pfeffern. Dann ½ EL Yaconsirup und 2 EL Kokosflocken dazugeben, den gegarten Reis unterheben, gut vermengen und abschmecken.

Die Reispfanne anrichten, 2 EL Petersilie hacken und unter den Reis heben; mit 2 EL Kokosflocken bestreut servieren.

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