Diese aromatische indische Reispfanne mit Kichererbsen und Raita vereint mit exotischen Gewürzen Safran, Kardamom und Garam Masala. Ein würziges, sättigendes und harmonisches Geschmackserlebnis!
Den Reis gründlich waschen. Die Safranfäden im Mörser mahlen und die Kardamomkapseln leicht andrücken. Dann 2 EL heisses Wasser in den Mörser geben und die Gewürze zusammen mit dem Reis in einen Reiskocher oder Topf geben. Den Mörser mit den 180 ml Wasser ausschwenken und die Flüssigkeit zum Reis geben, damit möglichst viel Safranaroma ins Gericht gelangt. Den Reiskocher verschliessen und einschalten, oder auf den Topf einen Deckel legen und den Reis garen. Danach die Kardamomkapseln entfernen.
40 g Sojageschnetzeltes in einer Schüssel mit heissem Wasser übergiessen und 10 Min. einweichen lassen.
Für die Raita die Gurke in 5-mm-Würfel schneiden; den Knoblauch fein reiben und beides zusammen mit 100 g Mandeljoghurt, ½ EL Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Den Koriander fein schneiden, unterheben und abschmecken.
Die Zwiebeln fein würfeln; die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen. Eine Pfanne erhitzen und 2 EL Kokosflakes fettfrei rösten; in einem Schälchen zur Seite stellen. Die Pfanne mit Erdnussöl erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Kichererbsen ca. 3 Min. leicht anbraten. Den gegarten Reis sowie 20 g Rosinen dazugeben und unter Rühren mitbraten. Mit 1 TL Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen.
Parallel dazu eine weitere Pfanne mit Erdnussöl erhitzen, das eingeweichte Sojageschnetzelte über einem Sieb abgiessen und auspressen. In der Pfanne ca. 5 Min. anbraten, mit 1 EL Tamari ablöschen, 1 TL Garam Masala dazugeben, vermengen und abschmecken.
Die Reispfanne zusammen mit dem Geschnetzelten anrichten, die gerösteten Kokosflakes darübergeben und mit der Raita geniessen.
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