Für die Soja-Spiesse
- 6 Holzspiesse, ca. 12 cm lang
- 60 g Soja-Schnetzel, getrocknet
- 4 EL Wasser
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 EL Kartoffelstärke
- Erdnussöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
01 Oktober 2023
Soja-Spiesse mit Zuckerschoten-Salat
Diese fruchtige, leicht pikante Chilisauce ist perfekt auf die würzigen Sojaspiesse und den knackigen Zuckerschoten-Salat abgestimmt – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für den Zuckerschoten-Salat
- 2 EL Tamari
- 2 EL Apfel-Balsamicoessig
- 1 EL Yaconsirup
- 1 milde rote Chilischote
- 1 EL Sesamsamen, weiss
- 200 g Zuckerschoten (Kefen)
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL frischer Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Chilisauce
- 70 g Baby-Ananas (netto); auch TK möglich)
- 1 milde rote Chilischote
- 100 g Ketchup
- 20 g Yaconsirup
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 514
kcal
Kohlenhydrate 37
g
Eiweiss 24
g
Fett 25
g
Ballaststoffe 15
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Für die Soja-Spiesse die Schnetzel in reichlich, kräftig gesalzenemWasser aufkochen und 10 Min. kochen lassen. Dann über einem Sieb abgiessen, etwas abkühlen lassen und mit den Händen kräftig auspressen.
Für die Marinade, 4 EL Wasser, 1 EL Sesamöl, 1 EL Tamari, 1 EL Mandelmus, 1 EL Edelhefeflocken und 1 EL Kartoffelstärke in einer Schüssel kräftig verrühren. Die ausgepressten Sojaschnetzel dazugeben, gut vermengen und 10 Min. ziehen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für die Chilisauce die Ananas schälen, grob würfeln und davon 70 g in einen Standmixer geben. Die Chilischote grob zerkleinern und zusammen mit 100 g Ketchup und 20 g Yaconsirup dazugeben und fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Für den Salat 2 EL Tamari mit 2 EL Apfel-Balsamicoessig und 1 EL Yaconsirup in einer Schüssel verrühren. Die Chilischote ggf. entkernen, in feine Ringe schneiden und zum Dressing geben. Eine Pfanne erhitzen und die Sesamsamen fettfrei rösten und in die Schüssel geben. Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden, dann die Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen, die Zuckerschotenstreifen darin 1 Min. anbraten; ebenfalls in die Schüssel geben. Den Koriander fein schneiden, dazugeben und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Die marinierten Soja-Schnetzel aufspiessen, die Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und beidseitig goldbraun braten.
Schliesslich die Spiesse zusammen mit dem Zuckerschoten-Salat und der Chilisauce anrichten und servieren.
Unser Hinweis:
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