Für die vegane Mayonnaise
- 1 Mixer
- 1 verschliessbares Glasgefäss
- 200 ml Sojamilch*
- 1 EL Apfelessig
- 24 g Senf
- 1 TL Kristallsalz, gestrichen
- Pfeffer aus der Mühle
- 260 ml geschmacksneutrales Bio-Öl**
- © ZDG/nigelcrane
30 Juli 2026
Vegane Mayonnaise selber machen
Diese vegane Mayonnaise hat die perfekte Konsistenz und überzeugt mit ihrem cremigen Geschmack. Das einfache Rezept ist schnell zubereitet und ergibt 600 g. Mit verschiedenen Gewürzen lassen sich daraus auch köstliche Saucen oder Dips zaubern – ideal zum Selbermachen und ein wahrer Genuss.
Rezeptentwicklung: ZDG
Zutaten für 600 g
Hinweise:
*Verwende Sojamilch mit einem Fettgehalt von min. 1,8%, sonst wird die Mayo nicht fest!
**Wir empfehlen z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl - bei entzündungshemmender Ernährung Rapsöl oder Olivenöl.
Nährwerte
pro 50 g
Kalorien 234
kcal
Kohlenhydrate 1
g
Eiweiss 1
g
Fett 25
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Damit die vegane Mayonnaise optimal gelingt, sollten möglichst alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
200 ml Sojamilch zusammen mit 24 g Senf, 1 EL Apfelessig, 1 gestrichenen TL Salz und etwas Pfeffer in dem Mixer auf kleiner Stufe mixen; währenddessen 260 ml Öl ganz langsam über die obere Öffnung dazugiessen.
2. Schritt
Die Geschwindigkeit des Mixers erhöhen und so lange mixen, bis eine cremig-feste Masse entstanden ist.
Schliesslich die vegane Mayonnaise in das Glasgefäss füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse