Für den Linsensalat
- 100 g braune Linsen – über Nacht einweichen
- 200 g Fenchel
- 150 g rote oder gelbe Paprika
- 100 g Karotten
- 1 EL Ingwer, gerieben
- Erdnussöl, hitzebeständig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Kurkumapulver
- ⅓ TL Zimtpulver
- © ZDG/nigelcrane
31 Mai 2023
Warmer Linsensalat mit Fenchel
Dieser mild-würzige, sehr aromatische Linsensalat mit Paprika, Karotten und Fenchel wird lauwarm serviert; er ist angenehm sättigend und schmeckt hervorragend!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte pro Portion
Kalorien 459 kcal
Kohlenhydrate 57 g
Eiweiss 23 g
Fett 12 g
Ballaststoffe 18 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 8 Stunden
1. Schritt
Die eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen und kurz spülen. Dann in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Min. bissfest köcheln; über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Fenchel vierteln und in 1-cm-Streifen schneiden; die Paprika vierteln, entkernen und in 4 cm lange Streifen schneiden; die Karotten schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; den Ingwer reiben.
2. Schritt
Nach ca. 10 Min. eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen. Die Fenchelstreifen mit den Paprikastreifen und den Karottenwürfeln ca. 8 Min. anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den geriebenen Ingwer, ½ TL Kurkuma sowie ⅓ TL Zimt dazugeben und unter Rühren 1 Min. mitdünsten; die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Schritt
Für das Dressing 2 EL Basilikum fein schneiden; 1 TL Thymian fein hacken. In einer Salatschüssel 4 EL Balsamico mit 2 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup, 2 EL Mandelmus und 1 EL Edelhefeflocken gut verrühren. Dann die abgetropften Linsen sowie den Pfanneninhalt unterheben, das geschnittene Basilikum und den gehackten Thymian dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Linsensalat lauwarm geniessen.